- Đặc điểm: Chân yến là phần đế để cố định tổ yến vào vách đá, có cấu trúc chắc chắn nhất, già nhất. Chân yến Hiền Hoàng đã được lựa kĩ, sơ chế để loại bỏ hoàn toàn bụi bặm, tạp chất. Phần này chưng lên có độ dai, giòn nên nhiều người yêu thích
- Ưu điểm: sạch, không còn lông và tạp chất. Tiện lợi, dễ chế biến
- Cách chế biến: Ngâm trong nước sạch khoảng 30-45 phút cho mềm.. Dùng ray rửa lại bằng nước sạch. Cho yến và đường phèn vào thố chưng cách thuỷ khoảng 25-30 phút (khi đã sôi cho nhỏ lửa lại)
Có thể bỏ thêm táo đỏ, đông trùng, nhãn, hạt sen, hạt chia,… tuỳ theo sở thích.
- Cách bảo quản: tổ yến khi chưa chế biến bảo quản ở nhiệt độ bình thường . Tổ yến sau khi chế biến bảo quản trong ngăn mát, dùng hết trong tuần.
Xem thêm